Le creme
La crema al burro
Ricetta Americana
Lista degli ingredienti
- 190 gr burro
- 5 ml aroma
- 30/40 ml acqua o latte (caldi)
- 450 gr di zucchero a velo
Procedimento:
Mischia nella planetaria (con lo strumento a foglia e a velocità media) oppure a mano, il burro, l’aroma, l’acqua o il latte e il sale.
Aggiungi in fine lo zucchero a velo setacciato (io non lo aggiungo mai tutto insieme ma sempre poco per volta).
Un piccolo consiglio: non lavorare la crema al burro con le fruste perché risulta meno liscia!!
CONSISTENZA MORBIDA: stuccatura e scrittura.
CONSISTENZA MEDIA: bordi, decorazioni cupcake; fiori (girasole). CONSISTENZA DURA: fiori (rosa).
Potete conservarla per una settimana in frigorifero, prima di utilizzarla lavoratela sempre con una spatola.
Si può colorare con i coloranti in gel, ricordatevi però che il colore si intensifica nel tempo.
È sempre meglio partire con pochissimo colore ed aggiungerlo poco alla volta.
Ganache al cioccolato bianco
Lista degli ingredienti:
- 350 gr di cioccolato bianco
- 100 ml panna liquida
Procedimento:
Tritate bene il cioccolato, nel frattempo fate sobbollire la panna (potete usare il microonde oppure potete usare un pentolino.
Versate la panna calda sul cioccolato e girate con una frusta finché il cioccolato non è completamente sciolto.
Una volta che la crema è completamente liscia ed amalgamata copritela con la pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 3 ore
Una volta pronta potete scegliere se montarla o meno.